朝食ビュッフェ
信州そば
澄んだ水と冷涼な気候に恵まれた信州・松代は、香り高いそばの名産地として知られています。
丁寧に打ち上げたそばは、のど越しの良さと、ほのかに広がる豊かな風味が特長です。
薬味やつゆとともに、そば本来の香りと味わいをご堪能いただけます。
おやき
信州を代表する郷土料理。小麦粉、そば粉などを水で溶いて練り薄くのばした皮に餡や野菜など旬の物を包み焼いた物です。
プルドポークベネディクト
マルシェの屋台で大きな鍋からサーブされるような、じっくり煮込まれ深い旨みが感じられ、ほろりとほどける柔らかさのプルドポーク。仕上げにポーチドエッグを乗せ、チーズソースをかけて提供します。お好みで、ワカモレディップやレッドキャベツとビーツのラペを加え、味の変化をお楽しみいただけます。
夕食ビュッフェ
牛煮込み（ブフ・ブレゼ）
肉を美味しく味わうための知恵から生まれた、フランスの伝統料理。じっくりと時間をかけ、最大限に引き出された牛肉の旨みを、ヘルシーなキヌアとともにお楽しみいただけます。
山葵巻き寿司
山葵の爽やかな辛みを生かした巻き寿司。シンプルながらも素材の風味が引き立ち、さっぱりとした後味が印象的な一品です。
フィッシュクネル
魚のすり身に小麦粉などを加えて団子状にした「フランス風はんぺん」を、海の旨みが詰まったビスクと、きのこの風味が豊かなデュクセルとともに召し上がっていただきます。
